Папильотки

Из цикла Советские люди такие находчивые
papilotki
Июнь 2023 года. Южно-Российск
− Здравствуйте. У вас есть ненужные газеты?
− Ненужных газет не бывает! Есть старые газеты.
Из худ. фильма «Малявкин и компания» 1986 год.
Сегодня моя любимая племянница Екатерина с самого утра была, как говорится, сама не своя. И на то была весьма веская причина − выпускной бал!
Последний звонок прозвенел, экзамены, скажем так, успешно сданы. Осталось, в последний раз покрасоваться перед сверстниками мужского пола, построить им глазки и вызвать тихую зависть у подружек и просто бывших одноклассниц.
Сногсшибательное платье по этому поводу был сшито на заказ, и сильно смахивало на свадебное (а может быть оно и шилось с этим дальним прицелом, чем чёрт не шутит, вернее, кто вас, женщин, разберёт!)
***
− Дядь Саш, ты меня любишь? − племяшка материализовалась на пороге моего кабинета.
− Ну, да, вернее, ага, − не отрываясь от компьютера, буркнул я, − ибо в моём новом, романе, пишущимся в режиме дедлайна[1], − злодей, пробравшийся в комнату невинной жертвы, стоял и раздумывал, как бы её, то есть жертву половчее отправить в мир иной.
− Тогда пятнадцать тыщ дай. Пожалуйста. Я тебе с первой стипухи отдам. Чес слово!
− Скока-скока? − Я с трудом оторвался от компьютера и уставился на неугомонное существо, с причёской «а-ля взрыв на макаронной фабрике», − позволю себе заметить, что за твой парадный прикид, то бишь платье, мы с тётей отвалили лучшему в городе, ателье, сумму, на которую, в царские времена, вполне можно было поместье купить, правда, небольшое!
− Вот на это? − Екатерина ткнула пальцем на свою макушку! − я же не виновата, что твоя доча Даша, уматыляла в командировку и увезла с собой стайлер и плойки[2]. Вот и остаётся одно − топать в салон красоты. А там, если без предварительной записи, ого какие цены, да и по предварительной записи − тоже.
− Никуда топать нэ надо. Добрый джин по имени Абдукахор обязатэльна паможет!
Отодвинув девушку, в кабинет протиснулся мой среднеазиатский друг, не первую неделю гостивший у нас и всегда приходивший мне на выручку, в самый подходящий момент.
− Пэри[3] − Катя, нэси сюды газеты. Панимаю, свэжих в этот доме нэт. Тащи старый, советский, они тоже сгадятся. Будем тэбе папильотки срочна дэлать.
− Чего делать? − Екатерина округлила глаза, зачем мне…
− Дэвушка нэ перебивай старших, эта нэ вежлива, неси старый журнал, газет или твой исписанный и нэнужный тетрад. Всё гадится!
Полчаса спустя.
− В нашем любимом СССРе, всяких там плоек нэ было. Даже простые бигуди − страшный ди-фи-цит. Тока по блату купить можна. А женщинам красивой хочется быть всегда. Как быть? Вот и делали папи-льо-тка. Сматри суда и запаминай. Дядя Абдукахор уедэт, будэшь сама дэлать, а когда дочка-красавица радишь, её тож, научать будэшь. Давай сюда старый журнал, по имени «Огонёк», чтобы наша папильотка была сильна прочная, её дэлаем из несколько слоя бумаги. Затэм скручиваэм в трубочку. Потом бэром твой прекрасный волос и резинки, аптэчные или какие другие и закрепл…
− Я всё поняла, дальше буду сама, спасибо большое, − бесцеремонно оборвала гостя Екатерина и метнулась к себе в комнату, но через минуту высунулась оттуда голову и умоляюще попросила:
− Дядя Абдукахор, а когда я вернусь, ты побалуешь меня чем-нибудь вкусненьким, восточным, как ты умеешь?
Ответа она дожидаться не стала, зная его наперёд. Захлопнула дверь и принялась колдовать над своей «снохсшибательной» причёской.
А наш гость поспешил на кухню, надел фартук и стал колдовать над катламой.
katlama
БУДЕМ ГОТОВИТЬ ЕЁ И МЫ.
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
по материалам интернета
Для теста:

Примерно на глаз − 750 грамм муки, лучше 2-го сорта.
Пол-литра тёплой воды.
Чайная ложка соли.
Чайная ложка сухих дрожжей.
Столовая ложка сметаны.
Растительное масло (желательно хлопковое) – для обжаривания.

Для начинки

пучок зелёного лука.
400 грамм творога.
100 грамм сливочного масла.
Соль – по вкусу.
Любое растительное масло для обжаривания.

ГОТОВИМ:
Нашу воду льём в миску, сыплем дрожжи, соль, сметану, всё перемешиваем.
Ставим в тёплое месте. Таймер на 20 минут. Добавляем муку, просеянную, по одной ложке, замешиваем тесто, накрываем его полотенцем. Оставляем на час.
Лук режем мелко, смешиваем с творогом. Солим.
Готовое тесто ещё раз разминаем, делим на 6 частей. Скатываем каждую в шарик. Накрываем полотенцем, а одну часть начинаем раскатывать.
Шарик раскатываем в лепёшку, толщиной в 2 мм, смазываем сливочным маслом, выкладываем немного начинки, распределяем по всей поверхности.
Далее надрезаем, сворачиваем конусом, вдавливаем серединку.
Перед самым обжариванием разминаем до размера сковороды. Её как следует прогреваем.
Жарим нашу катламу на уже прогретом растительном масле с обеих сторон, под крышкой. Огонь на плите ставим − медленный. Время приготовления не указываю. В общем − до полной готовности.
[1] − крайний срок выполнения задачи или работы, определённый момент времени, к которому должна быть достигнута цель или задача.
[2] − приспособления для завивки волос.
[3] − фантастическое существо в виде прекрасной девушки.