Глава 4 - Балаклава (Глава 5)

Приезжаем в назначенную локацию в 15:55, и… как обычно организаторы Fashion мероприятий не выделили человека на прием звонков и встречу гостей. Именно этот регулярный повтор типовых ошибок вынудил начать писать книгу по организации модных мероприятий. Так ли трудно, наконец, назначить, ответственного за встречу гостей?!

Охрана площадки, как и обслуживающий персонал в остальных локациях на вопрос о Fashion событии удивленно и неопределённо отправлял нас в разные стороны, пока мы сами чуть ли не ткнулись бампером в рекламные банеры, затем пришлось ещё искать самим парковку совсем в другом месте!

Охрана площадки, как и обслуживающий персонал в остальных локациях на вопрос о Fashion событии с удивлением радостно футболят нас в противоположные стороны. Наконец, утыкаемся бампером в рекламный баннер мероприятия. Затем – долгий поиск свободной парковки, подсказывать и советовать никто не собирался и, ура, – свободная обочина в каких-то 500-х метрах от «цели». Потом по крутой лестнице идем мимо чикатилоподобного окровавленного рубщика мяса на заднем дворе и, о-чудо! – оказываемся в среди озабоченных своим статусом модных людей.

Порадовала задумка организаторов: уличный выставочный шоу-рум шумел гостями. При этом ощущалось отсутствие опыта. Явно не хватило логики и понимания ради чего сделано это шоу. Трудно считывалась связь между лекцией о прекрасном и, например, нетворкингом. Выступление ведущей происходило в рваном режиме – тайминг не ощущался вообще. Представлены несколько дизайнеров одежды, аксессуаров в одной зоне, а в другой выступали спикеры и конкурс стилистов. Тройная попытка узнать у организатора план мероприятия, примерный тайминг, — что за чем следует сводилась к одной мысли – вот сейчас, вот-вот будет интересно.

При первой возможности беру микрофон, представляюсь и заявляю – мы впервые в Крыму. Приглашаю к общению и сотрудничеству как постоянный участник модных событий. Возможно, несколько напрягаю своей экспертностью — пообщаться решается лишь одна девушка. Странно… В Сочи, Москве, Питере, Ростове, Краснодаре, Ставрополе обычно после такого самопиара подходит до 30% присутствующих, как гарантия череды продуктивных знакомств. Здесь же иной код поведения.
Без «объявления войны» меняются выступающие, происходят какие-то действия. И сто человек в постоянном недоумении, а что, что будет дальше? Оставаться или ждать чего-либо?

Темнеет, прощаемся с новыми знакомыми. Не успеваю закрыть дверь авто, как слышу объявление в микрофон: «А сейчас выступит маркетолог и расскажет как привлекать аудиторию на Fashion событие!». Этой теме посвящена целая глава моей будущей книги и захотелось познакомиться с ним. Однако наступающая темнота и общее ощущение недоделанности события, перебороли желание уехать. Дальше — поиск отеля для ночлега. И вдруг карта показывает, – мы всего-то в двух километрах от моря!

Мы радуемся как дети огромному торту, что наконец вынесли родители, после длинного и скучного события — значит есть шанс сегодня, буквально через час окунуться в теплое море!

На улице днём в тени за 35, поэтому желание окунуться в море сохранилось и к вечеру. Обзваниваем гостиницы в бухте, при этом 9 из 10 из них либо заняты либо не берут телефон, а свободные называют цены 5-7 тыс. рублей за ночь. Это кажется явно завышенным после ознакомления с предлагаемыми удобствами. Финансовые притязания отельеров напоминают Шварценнегера с его «мне нужны твоя куртка, ботинки и мотоцикл». Мы предпочитаем остаться с куртк… с нетронутым кошельком, расширяем географию поиска и, ура, — гостевой дом предлагает номер за 2 тыс. рублей. Оно! Тут все удобства — с общей кухней, сауной на территории, а до моря аж 10 минут. Наученные рекламными обещаниями владельцев гостиниц, понимаем – в реальности может оказаться значительно дальше. Нас не смущает- даже 30 минут до моря — будет прекрасной вечерней или утренней прогулкой. Тем более, какие претензии к условиям на одну ночь?

Опережаем вопрос – а что за странная непрерывная экономия на отелях? Что за нищебродство? Ответ прост – решили сыграть в игру – аналог «Орел или решка» по предельно бюджетному сценарию. Так ездит в Крым 80% «счастливчиков» отдыхающих. И мы как исследователи решаем ощутить себя в этой роли.

Мы отличаемся от стандартных жителей мегаполисов, кто вырывается на отдых 2-3 раза в год на недельку другую тем, что постоянно куда-то ездим сами, останавливаемся надолго, т.е. мы живём и работаем в отелях, гостевых домах. Жители мегаполисов готовы платить не торгуясь и не тратя время на поиски лучшего сочетания цена/качества, так как не знают рынка, а мы еженедельно организуем трансферы артистам, нашим подрядчикам по стране — поле для анализа и сравнений качества услуг огромное.

Навигатор на 6,5 километров показал 30 минут езды. Что уже меня, несколько напрягло. И не зря – полчаса вылились в 3,5 часа «Париж-Дакара», по двум причинам:

Дорога явно под внедорожник — голые булыжники. «Октавия» регулярно виснет диагонально на 2 колесах. Достает желание развернуться и не убивать машину. Путь осложняют более внедорожные авто истеричным бибиканьем, а ширина дороги, не развернуться. Приходится ехать практически до конца маршрута под аккомпанемент криков и клаксонов.
На встречу ломится пробка в пару сотню машин! Что это? 20е августа, воскресенье, наверное, местные. Это особенно контрастировало с малолюдностью трасс как Балаклавы, так и Севастополя. Потому, с каждой новой встречной машиной интерес к месту назначения только рос!
В итоге, доезжаем до запланированной точки около 23-00. На звонки никто не отвечает. Кругом полная темнота, в свете фар какие-то заборы, а за ними – темные силуэты зданий. Где мы?! Преодолевать только что с таким риском пройденный маршрут снова очень не хочется — сил нет, ни моральных, ни физических, а у машины в добавок заскрежетали передние колодки… видимо сгорели!

Чуть позже приезжает пассажирская газель и большая семья разгружается с детьми.
Походим, спрашиваем, где они ночуют. Хочется разузнать – где поселиться и не мучиться обратно по камням.

Водитель знакомит с хозяйкой гостевого дома. Оказалось, у неё 17 свободных номеров от одной до 1,8 тыс. рублей. Выдыхаем, заселяемся в самый лучший — понимая, что море сегодня нас не дождётся…

Аня, вымотана дорогой и с 3-х часов дня без крошки во рту — шампанское и вода со льдом на мероприятии не в счет. В голове вспоминается цитата из фильма детства «Вождь краснокожих»: «Песок – не важная замена овсу».
Спрашиваем: «Где ближайшее кафе или ресторан, чтобы нам поесть?»
Хозяйка озадаченно: «Наверное внизу что-нибудь ещё работает, вот только вы, скорее всего, ноги сейчас себе переломаете, если по темноте попробуете спуститься!»
Аня: «А где ближайший магазин? Мы сами что-нибудь себе приготовим тогда.»
Хозяйка: «Магазины там же, но вряд ли там сейчас хоть что-то работает.»
Аня, чуть не плача: «Я хочу есть и до утра не дотяну! Илья, поехали обратно!»
Это после того как мы уже разместились в номере!
Я очень осторожно: «Уважаемая, может быть у Вас есть личные продукты? Чтобы из них нам приготовить хоть что-нибудь.»
Хозяйка, очень удивлённо: «Сколько лет сдаю номера, но Вы первые кто так среди ночи просит готовить им!»
Я уже чуть чуть увереннее: «Мы готовы Вам заплатить по ресторанным расценкам за хороший ужин, если Вы накормите голодных и страждущих туристов, впервые приехавших в Крым!»
Хозяйка, уже скорее с интересом: «Ладно, пожарю яичницу и кусок мяса, может картошку или кашу сделаю!»
Я не успеваю поблагодарить как, Аня перебивает: «Кашу не буду, а что за мясо? И жарить надо, чтобы желтки были не прожаренные, а то я не смогу есть!»
Хозяйка, со смехом и раздражением одновременно: «Так. Будешь то, что приготовлю или ничего!»
Дальше, успеваю вставить: «Аня очень нервничает, потому высказывает свои самые заветные желания! Мы с удовольствием съедим всё, что получиться приготовить! Может хлеб ещё у Вас будет?»
Хозяйка уже спокойно: «Хорошо, вот веранда — в течении получаса накормлю, пока наслаждайтесь природой и тишиной.»

Итак, ужин чем бог послал, а послал он в это раз из рук хозяйки гостевого дома:

жареное мясо картошечку салат из свежих овощей арбузы пельмени блины чай графин компота или сокаВ таком количестве, что мы даже половины не съели. В конце, к блинам, я спросил про мёд — она принесла грамм 300 в пиале!

Мы, разомлевшие, идем спать во втором часу ночи, благодарим её и спрашиваем сколько платить. Она упорно отказывается от денег. Я настаиваю и получаю ответ: «Да хоть 500 рублей дадите и на том спасибо!»
Без сомнения кладем тысячу и получаем восторженный отзыв о нашей щедрости.

Засыпаем сытые и довольные, в планах встать в 10 утра, прогуляться до моря. Если удастся искупаться и после полудня поехать в Краснодар, просим хозяйку не выгонять нас ровно в 12-00, мол, может на полчасика задержимся.

Примерно в 11 утра аккуратно спускаемся по каменистой тропе, видим развалины крепости, а внизу магнитом манит бухта моря. Спуск ожидаемо занимает больше 20 минут. Подъем обратно — 50.
На подходе к лодочкам внизу, переглядываемся и чувствуем готовность побродить тут еще, ну, пару дней, даже если море окажется таким же грязным как в Сочи или Геленджике и купаться не получиться.

У причала с катерами получаем предложение скататься на чистый пляж за 100 рублей с человека. За сколько?! За 100 рублей??? Серьезно?! Заверните! И — через минуту мы уже в катере!

Какие-то 15 минут и вот он – пляж «Васили». Здесь нависают угловатые скалы, а пара домиков наверху явно не претендуют загрязнить природу отходами, да и труб не видно. Понимаем — нашли действительно чистое место для купания. Ура!

Пару часов наслаждаемся прозрачной водой. В этом солнечном раю отключение от цивилизации абсолютное — мобильная связь не дает предупредить хозяйку о желании вернуться поздно вечером. Печаль. С желанием вернуться покидаем этот замечательный пляж.

Два раза по 100 рэ – и мы снова через 15 минут на причале Балаклавы. Гуляем по набережной, находим столовую и с радостно обедаем. Мы не экономим, спокойно заказываем салат, первое, второе и напиток. Приносят счет. Сколько?! Шутите — 438 рублей! На двоих. В августе 2023 года!

По возвращении около 18 вечера радуем хозяйку желанием остаться еще на три дня. Она со вздохом говорит: «Я так и поняла, когда Вы к часу не вернулись! Это хорошо, что остаётесь, а то у меня из 20 номеров сдано всего четыре. В этом году очень плохой сезон, отдыхающих уже нет.»

Я в душе улыбнулся её словам, особенно это противоречило картине сотен машин навстречу по дороге к ней прошлой ночью. Плюс пляж «Васили» заполнен на 30-40%, что даже для супер популярных мест купания Краснодарского края в понедельник считается круто! Десятки забитых туристами корабликов постоянно привозят и увозят отдыхающих — движуха конкретная. Августовская набережная Балаклавы заполнена народом — в кафе, в столовой — очереди, как и в продуктовых магазинах. Это создавало когнитивный диссонанс со словами хозяйки о провальном сезоне.

Это и взорвало меня этой книгой.

Стало ясно – для сервиса в Крыму есть две катастрофы: нет отдыхающих и толпы отдыхающих.

Приходит озарение: «Это какой же некомфортный был бы наш отдых, если добавить еще 30-40% туристов! А если на 100% и более – полный треш. Куда хуже переполненных пляжей Анапы и прочих раскрученных черноморских курортов в пик сезона.»

На следующий день выдвигаемся в 10 утра, закупаемся в ближайшем магазине. Цены в два раза выше краснодарских. Затем 20 минут ждём катер, ощущая себя «довольными поросятами» повизгивая от будущих погружений в чистое море — ради этого счастья спокойно прождём его хоть час! Грузимся и радостно качаемся на волнах, обмениваясь улыбками с окружающими, в направлении приглянувшегося пляжа «Васили».

Так проходит весь день, до захода солнца в постоянной фото-видео съемке и купании. Заполняемость пляжа – те же 30-40%, как и вчера. Чтобы был до конца понятен мой критерий в 100%, – это когда одинокий человек с полотенцем безнадежно 20 минут ищет — где бы пристроить кости. Да еще и вынужден просить чуток подвинуть ноги или убрать сумки. Иначе полотенце и постелить негде.

Мои оценочные до 40% заполняемости пляжа — это естественно пиковые значения при комфортном солнце. Понятно, в самую жару часть людей уходит, дабы не обгореть. Другая часть покидают берег к вечеру, при первых признаках тени – оборотная сторона удобства места под горой.

На пляже «Васили» постоянно работает бензогенератор кафе. Его тарахтение перебивает нежный шепот моря и крик чаек. И все ради холодного пива и мороженного. Заметим, солнечные панели с аккумуляторами в этом залитом светом месте гораздо предпочтительнее. Музыка из кафе то создает атмосферу релакса, то разрывает пространство криками про «Жанну из тех королев…». В этот момент одолевает желание уплыть и нырнуть поглубже!

Кроме бабушки с пирожками, кстати, вкусными, никто не тревожит предложением оплатить лежаки и прочие прелести пляжного отдыха. И это сказочно радует…

Вечером, после захода солнца столовая в Балаклаве уже не работает. Остаются кафе и рестораны с ценником на порядок дороже. По совету продавцов масок, ласт и надувных матрасов заходим в пиццерию, где от души нахватываем две большие пиццы, питье и десяток закусок. С предвкушения посидеть в обществе расслабленных людей нас роняет дама из-за барной стойки заявлением: «Мне в 20:30 нужно успеть на последний автобус, так что у Вас 15 минут. Ешьте быстро тут или забирайте сразу с собой!»

Вот и поели… на остановке на улице. Облом!?…

Есть критерий – кто управляет заведением – персонал или хозяин? Если правит персонал – хана бизнесу. И первый признак ближайшей его потери – правит персонал как ему удобно. Интересы персонала всегда против интересов клиента?

Хотя где-то на периферии сознания остался вопрос: «Кто же тут организовывает так работу общественного транспорта, что сервисные бизнесы вынуждены закрываться в 20:30?»

На следующий день решаем посетить пляж «Инжир». Здесь уже доставка — 300 руб. с носа. Причина: он самый дальний, из четырёх, куда ходят кораблики в этот сезон. Вокруг, на десятки километров, только заповедник с гарантированно чистой водой. До него плыть уже 30-40 минут, а иногда и больше, в зависимости от мощности катера и волнения моря.
На этом пляже уже ни кафе, ни туалетов. Зато тишина и отсутствие музыки, прерываемая лишь звуком телефонов, слабых блютуз- колонок или мелодий с проходящих катеров. Никто и ничего не продает. Взяли у улыбчивого парня SUP-доски на часик и устроили себе фотосессию.

На следующий день договариваемся с хозяйкой о продлении аренды еще на три дня. Понимаем — это не создает для нее трудностей — ежедневно кто-то выезжает, кто-то заезжает и большинство номеров свободны.

Условия проживания в «лучшем» номере, по нашим критериям — это очень скромный эконом:

разностилевая мебель начала 1980х годов стандартное икеевское постельное бельё нет проветривания, открытое окно без москитных сеток превращает жизнь в мортал комбат с комарами на всю ночь кондиционер работает, настроить климат-контроль не удается — всю ночь просыпаешься то от холода, то от жары «вентиляционное» окно душевой с туалетом щедро снабжает нас кухонными секретами, а в ответ радует столующихся шумом воды и иными… звуками в санузле душевая, унитаз и раковина насмерть воюют за пространство – романтический секс здесь явно не предусмотрен постоянно забиваются сливные решетки, и спасает лишь надежда на совесть воды, что потихонечку утечёт до утра. Наша жалоба на очередной потоп по щиколотку — удовлетворяется очередной же прочисткой слива. До следующего засора в обед.Вроде территория гостевого дома 80 соток, каждая комната/номер достраиваются постепенно до арендного состояния по мере возникновения дохода. Хозяйку понять можно – при этом в итоге получается классический «шанхай» — без определённой логики и комфорта, видов из окон и пр.

Аналогичное ощущение на всей территории, как и на кухне – она, вроде бы, есть с холодильником, при этом столы и стулья рыдают о замене. Одновременно комфортно могут есть всего два человека (НА 20 НОМЕРОВ). Отсутствует посуда для готовки, приборы, чашки. На каждый наш запрос хозяйка достает что-то из закромов с просьбой лично ей вернуть. Понимаем, — а ведь не все гости такие «наглые» как мы. Дискомфорт заставляет их побыстрее съехать в более клиентоориентированное место.

Попытки аккуратно намекнуть на предложения улучшить условия для гостей, посмотреть — что пишут в отзывах на картах о Вашем гостевом доме, натыкаются на эмоциональные рассказы, про «плохих и не благодарных гостей». Дочери же гневно выдают: «Зачем Вы про эти отзывы вообще заикаетесь? Вот портите маме настроение на весь день!»

С другой стороны, мысль о выделении комнаты для работы фрилансерам или небольшого зала для переговоров, тренингов, мастер-классов неожиданно находят отклик. Хозяйка соглашается разместить вакансию маркетолога с проживанием для переупаковки бизнеса под новые услуги и привлечения иной аудитории.

Как улучшить сервис в гостевом доме и увеличить доход собственнику в Глава 14 — Выводы для предпринимателей в подгавке Как улучшить сервис гостевым домам и отелям.

Мы прожили в итоге в Балаклаве 12 дней, наблюдения для развития:

Общение с владельцами катеров сопровождается сетованием: «Как мало в этом году людей! Вот раньше, чтобы у нас прокатиться люди стояли по 2-3 часа на жаре и падали в обморок — ценили нас! А в этом году 62 катера еле-еле 10-12 рейсов в день делают!»

Справочно
Один рейс длится от 15 до 40 минут и приносит от 1 до 3 тыс. рублей выручки.
Получается, дневной доход составляет от 10 до 30 тысяч рублей.
Конечно, есть сборы причала, при этом содержание лодок проще эксплуатации авто в разы. А расходы во время движения по воде на километр намного экономнее.
Понятно желание в 100 летних дней максимизировать свой доход — при этом в совершенно других условиях таксисты мегаполисов зарабатывают в десятки раз меньше, с вероятностью аварии или агрессии клиентов!

Кроме играющих на гармошке и поющих для гуляющих по небольшой набережной — других развлечений нет. Большинство кафе и ресторанов, закрываются после 21, а после 23 там вообще делать нечего, даже пообщаться негде, только идти в номера… или на лавочке под звёздами обсуждать качающиеся в темноте кораблики у причалов, пока кто-то из двоих-троих всё же предложит продолжить общение в номере…

Цены на фрукты в лотках явно завышены — дороже Краснодарских, видимо ориентируются на Сочи.
Тем парадоксальнее, при таких ценах в магазинах и на улицах — так неожиданно бюджетно питаться в столовой!

С информационным обменом вообще ужас!

31 августа решили сменить локацию и поехали знакомиться с пляжами «Баунти», «Фиолент» — это в другом районе Севастополя.
Приезжаем вечером, закупаемся как обычно в магазине и вдруг мне приходит сообщение в мессенджер из Питера, мол как там круто в Балаклаве и какой красивый праздник!
Перехожу по ссылке и вижу ролик Вконтакте, где десятки корабликов под музыку вывозят туристов с бухты и что-то дальше происходит.
Тут же спрашиваю продавца в магазине: «А Вы знали, что сегодня запланировано было мероприятие?»
Он: «Да..»
Я уточняю: «Мы с Вами каждый день общаемся, спрашиваем где тут отдохнуть, говорили что нам скучно. Почему не пришло в голову нам рассказать о предстоящем событии?»
Он: «Я даже не подумал, что это кому-то нужно!»

Аналогичные диалоги состоялись в столовой, с владелицей гостевого дома, ресторане (где регулярно стали заходить вечером попить чаю на набережной) и с владельцами катерков — НИКОМУ в голову не приходило рекламировать будущее мероприятие туристам!
Это глупость можно сравнить только с пивным фестивалем в Германии, чтобы никто из пабов, ресторанов, отелей, таксистов на вопросы туристов о том как провести там время не предложил остаться еще на один день и порадоваться празднику! Вы, мой читатель, можете представить такое?

В один из дней решаем пройти по тропе до пляжа «Инжир». Уверенность в простоте навигации, рассказы блогеров в помощь разбились о реальность. Указующие знаки видимо растворило время и мы бродили 6,5 часов в поисках дороги. Раскаленные при жаре в тени свыше 32 градусов телефоны горели знаками — перегрев!
В десятке экстремальных мест, случись быть экскурсоводом, ни за что не подпустил бы туристов без ограждений или страховочных верёвок. Как минимум, здесь явно просились огромные плакаты «ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ».
Не раз пытались разойтись со встречными туристами, на тропе шириной 20-30 см. Одно неловкое движение и обеспечен полет «без дельтаплана» на 200-300 метров на камни. Вспоминается, как парашютист на вопрос – сколько буду падать, если оба парашюта не откроются – получает ответ: «Всю оставшуюся жизнь». И там километры таких троп, непреднамеренных «взлетных полос» и они ничем не ограждены!
Недаром там есть место, где по легенде немцы выпускали пленных, «якобы на свободу», при этом шансов выжить у тех, кто не умеет летать, естественно не было!

Мы посетили шесть пляжей вокруг Севастополя и везде не хватает навигации, указателей, пояснительных информационных плакатов. Здесь просится Единый информационный портал, с подробностями где и как можно отдыхать. Его мы в интернете не нашли, пользовались в основном разными видео-блогерами.

В Балаклаве есть музей подводных лодок, его рекомендовало с десяток человек: «Надо сходить туда обязательно — там можно испытать настоящий ужас. Там столько народу убили, пока строили, прям чувствуются стонущие души в каждом повороте. Более страшного места нигде в мире не увидишь!»
Хотелось в ответ сказать: «Чей-то подвиг, из практики, в 9 случаях из 10 – компенсация чьего-то разгильдяйства или бездарности руководства. Мне с детства только и показывают места смерти, славы, где благодаря бездарным руководителям умирали десятки, сотни, тысячи. Отлично помню место около Мурманска, где в летней одежде без боя замёрзли 12 тысяч новобранцев. Скорее хочется увидеть место, где расстреляли придурка, отправившего целую дивизию за полярный круг в летней форме! Может хватит мест смерти и ужаса?
Тут есть место радости и любви, где люди наполняются счастьем?»
На что советчики говорили: «Тут одни места боевых потерь, езжай в Ласточкино гнездо или парк Айвазовского!»

В музей подводных лодок мы естественно не пошли. Как укрытие для атомных лодок он не годился — они банально не пролезают через вход. А сколько тысяч зеков на это положили – неизвестно. А Балаклава из-за этого сооружения перестала упоминаться на карте Крыма. Ну, в СССР, как говорят, всё было – секрет и ни что не тайна.

Вечером перед отъездом нас пригласил бывший жених, а ныне — довольный муж прогуляться по набережной Севастополя.
Отсутствие фонарей, конечно, сильно удивило и создалось впечатление заброшенной деревни — снял фото и видео. Возможно, это связано со светомаскировкой от атак дронов. При этом тогда нужно уже было выключать свет на всех улицах и вообще домах, а так набережная, где гуляют тысячи людей в темноте, а за углом, где они же садятся на троллейбус уже освещена — странно!
Около музыкантов в темноте собираются сотни людей, на мой взгляд, туристов столько же — сколько в самый активный сезон в Сочи, Геленджике, даже в центре Москвы.

После набережной решаем посидеть в кафе, при этом только в третьем месте оказался один свободный столик на улице — нам несли чай, кофе и мороженное больше часа, цены огорчительнее среднего даже для Сочи.

Севастополь мне напомнил Мурманск или Сочи, своими дорогами — я был за рулём, больше особо ничем город не запомнился. Нужно запланировать время — приехать и гулять по нему днём.

По всему окружающему Севастополь пространству с пляжами главный вывод — места для отдыха шикарные, при этом организованность и возможность отдыха для туристов, пока реализована не более, чем на 10%.

Потенциал для бизнеса, туристов просто огромен. И, мало кем освоен.