Необычная просушка

Однажды, когда Алёша и Стёпа были в музее истории г. Хабаровска, они услышали разговор двух его работниц.
-Татьяна Ильинична, Вы принесли рукописи из морозильника?
-Да, конечно, они теперь в полном порядке!
Алёша удивлённо спросил у пожилой женщины: «А зачем эти древние книги держали в морозильной камере?»
«Как зачем?- парировала сотрудница музея,- для просушки».
— Понимаешь, к нам принесли эти редкие старинные книги во время дождя. Они были влажными. Их нужно было срочно просушить.
— Но, ведь, сушат теплом. Вот, например, когда у меня варежки намокнут, бабушка кладёт их на батарею.
— Ах, вот оно что! Так, это у нас. А в мире книг по-другому. Если влажную бумагу положить на обогреватель, она высохнет и деформируется. А положишь в морозильник, высохнет и не потеряет форму.
— Но почему?
— Всё очень просто. Лёд тоже испаряет влагу, но очень медленно. Поэтому книга при такой просушке останется гладкой.
«А мы с Алёшей намокшие учебники на батарее сушили, и они все покорёжились. Теперь понятно почему»,- вступил в разговор Стёпа.